Profumi e sapori di spezie.
Dagli Egizi ai Romani, dalle antiche vie della seta alle vecchie botteghe fiorentine del ‘300, le spezie erano sempre presenti e regnavano sovrane nelle cucine delle classi più abbienti. Nei […]
View ArticleVellutata di cavolfiore al garam masala
Il garam masala è un mix di spezie originario dell’India settentrionale dal profumo e sapore molto caldo e avvolgente. Prevede la presenza di cannella e chiodi di garofano che rendono […]
View ArticleTempeh con salsa allo yogurt
Questa sera vi parlo del tempeh. La maggior parte di voi non saprà nemmeno cosa sia, alcuni invece lo conosceranno e ne avranno presumibilmente l’immagine di un ingrediente da dimenticare, […]
View ArticleI numeri di “Il calore nascosto dell’inverno”
Le ricette sono pronte: provate, cambiate, modificate, aggiustate, perfezionate fino a quando mettendone in bocca una cucchiaiata pensi “eccola, è proprio così che doveva venire!”. Il manuale è in...
View ArticleOrzo speziato a colazione
Tutte le mattine la mia colazione è accompagnata da una bevanda fantastica, di cui ho parlato tante volte, di cui ho elargito la ricetta a un sacco di persone ma […]
View ArticleInimmaginabili sapori
Credevo, come quasi tutti gli italiani, di aver avuto ricevuto come dote di nascita la buona cucina. Invece viaggiando ho compreso il limite di ogni conoscenza specifica. La cucina italiana, […]
View ArticleNasi goreng
RICETTA BALINESE Nasi Goreng significa alla lettera riso fritto. Tipico della cucina indonesiana il nasi goreng è un piatto a base di riso saltato insaporito con l’aggiunta di diversi ingredienti. […]
View Article
